Гата

Гата представляет собой круглый пирог, который в зависимости от региона готовят по-разному: из слоёного, пресного или дрожжевого тесто и т.д., а начинку или так называемый хориз, бывает не только сладким, но и солёным. 

Ингредиенты

Для теста

• 500 гр мука пшеничная
• 100 гр масло сливочное
• 100 гр сахар
• 100 мл молоко
• 1 ч л ванилин
• 1 ч л дрожжи сухие
• 2 шт яйцо
• 0,5 ч л соль

Для хориза

• 200 гр масло сливочное
• 1 ст л ванилин
• 1 ст сахарная пудра
• 300 гр мука
• 1 шт желток

Женгялов-хац

Женгялов-хац хлебная лепешка с начинкой из мелко нарезанной зелени. Это блюдо пришло из Нагорного Карабаха и в идеале должны использоваться дикие травы. Но пойдут и огородные щавель, кинза, петрушка, укроп, свекольная ботва, шпинат.

Ингридиенты

Для начинки

• зелень свежая (кинза, шпинат, щавель, укроп, петрушка, зеленый лук, свекольная ботва и другие) – от 50 до 100 г каждой (в зависимости от составляемого вкусового букета)
• масло растительное 50 г
• соль – по вкусу
• перец черный свежемолотый – по вкусу

Для теста

• мука 1,5 кг
• вода питьевая 500-700 мл
• соль 30 г
• масло растительное 50 г

Долма

Долма-фарш из говяжьей вырезки, обернутый в виноградные листья. Кроме мяса внутрь добавляют рис, перец, лук, помидоры, а также паприку и сушеный базилик. К долме обязательно подают соус из мацуна с чесноком.

Ингредиенты

• 100 г риса;
• 2 луковицы;
• 2–3 моркови;
• 1 болгарский перец;
• 3–5 ложек растительного масла;
• 2 ложки томатной пасты;
• 500 г фарша из свинины и говядины;
• 600–700 мл воды;
• соль и перец — по вкусу;
• 1 чайная ложка сушёного чеснока;
• 2–3 чайные ложки паприки;
• 30–40 виноградных листьев.

Тжвжик

Тжвжик-блюдо армянской кухни, основным ингредиентом которого является печень (баранья, говяжья, свиная или куриная)

Ингредиенты

• Печень – 500 г
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Рафинированное подсолнечное масло – 40 мл
• Чеснок – 2 дольки
• Кинза, укроп, петрушка – 50 г
• Помидоры – 5 шт.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Острый перец – по вкусу

Спас

Спас-национальный армянский суп на мацони с пшеницей дзавар и большим количеством зелени.

Ингредиенты

• Дзавар (пшеница) – около 0,5 стакана
• Мацун(мацони) – 200-250 мл
• Вода – 200-250 мл
• Лук – 1 шт. / до 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 1 ст.л.
• Масло – для жарки
• Петрушка – 1 пучок / от 100 г
• Укроп – 1 пучок / от 100 г
• Кинза – по вкусу
• Мята (свежая или сухая) – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Лаваш тонкий – для подачи