Բրազիլիայի ձմեռային տոների ուտեստները հաճախ ներառում են ազգագրական բաղադրատոմսեր, որոնք արտացոլում են երկրի բազմազան մշակույթները: Դա հատկապես նկատելի է ձմեռային տոների ժամանակ, երբ Բրազիլիան նշում է Սուրբ ծնունդը և Նոր տարին՝ տարբեր տարածաշրջաններում իրենց ավանդական ուտեստներով:

Feijoada-Սա Բրազիլիայի ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է, որն ունի ներգաղթային ազդեցություն: Feijoada-ն կերակուր է, որը պատրաստվում է սև լոբիից, որը խառնվում է տարբեր մսերով՝ խոզի միս, խոզի լեզու, սալսա, խոզի ճարպ և այլ բաղադրիչներ: Այն սովորաբար մատուցվում է բրնձի, կետրուկի և զդու (կարտոֆիլի տեսակի թարմ խոտ) հետ:

Arroz de Pato – Սա մի տեսակ մսային ուտեստ է, որը պատրաստվում է մորեխից (բադի միս), բաղադրիչներով՝ բրինձ, մրգեր, հատկապես հատապտուղներ կամ լիմոն, համեմունքներ և սոուսներ։ Այս ուտեստը հատկապես տարածված է Պարաիբա, Պերնամբուկո և Բաիա նահանգներում:

Torta de Nozes – Տոնական կարկանդակ, որը պատրաստվում է ընկույզից: Այն տարածված է Բրազիլիայի հարավային և հարավ-արևմտյան շրջաններում՝ Արգենտինայի և Ուրուգվայի հետ կապված տարրերով:

Bacalhau – Սևամորթ ձուկ, որը կեղևված է և չորացված իբրև ավանդական ձմեռային ուտեստ։  Bacalhau-ն պատրաստվում է տարբեր ձևերով՝ աղի ձկան, կարտոֆիլի, սոխի, ձիթապտուղների ու ձեթի հետ։